醋的历史--寨子老醋

醋的历史--寨子老醋

 

醋是古代古代调味品之一，是酸的代表。酸，作为烹饪应用中的调味料，至少有四千五千年的历史;和醋发明，酿造应用于烹饪，有两千三千年的历史。

 

醋根据李世珍“药草纲要”第25卷“谷”记载，醋与醋酸，健康等名称。

 

首先谈论酰化，在发明前的人造酿酒醋中，大约6000多年前，古代人使用的酸性调味料是天然的梅花果实。 “说书，”说：“如果汤，首尔，但盐”，意思是说如果煮“汤”（名），就要用盐和李子了。果汁制成后，梅浆是用李子制成的。因此，古代古籍通常使用“咸盐酸”的陈述。其实，梅酸，已经被古人所用，众所周知的成语“王梅渴”，是关于三个国家的曹操用酸为士气渴的故事。

 

二说醯，醯可以说，醋的前身，在春秋时期更受欢迎。 “孔子论”，孔子的话说道：“孔子说：微高直乞丐，乞求邻居。” “周天官”记录周皇家特别集Acyles和细节，盐酸联合主任由“五吉七Potamogetron”腌制并提供酰基酰基物质。由于行业发展，在战国时期到秦汉时期，一些“同治多数”已经出现在专业生产和销售酰基广场和商人，他们的财富可以与中间王子相比。 （见司马迁“历史记录”）。据“吴记录”所载，春秋时期吴建成了一个城市，专门用于储存酸奶，后来被称为“苦酒城”。

 

三说酢。酢，在汉代到隋代古籍出现，是醋别名。韩“紧急”，“书文杰子”等书籍都用“健康”字。东汉农艺师崔真“四个月”也简要介绍了醋制造方法。所用原料有大麦，小麦，高粱，玉米，大豆，豆类，大米，糯米，粟，麸，麸，es等。等待。这表明中国的醋已经进入了“醋醋”技术的发展。古人已经学会了使用不同的谷物来模塑，然后用它来制造更多的谷物糖化，醇化和醋，这是我国的祖先主要发明。

 

醋，最初几个人可以享用珍贵的调味品，到汉代，逐渐成为日常生活中常用的香料。元朝，有一个叫“刘线第一”的杂剧，在那里玩耍，“教你一个无序的家，尽快混乱，打开七件事，米酒茶酱”一句。后来，“七件事开门，煮米饭和醋茶”，成了妇女和孩子的一句话。人们在实践中，也发现醋也可以做药用。战国时，着名的鹊鹊可以“理医，消毒”，明代医学家李世珍在“药物纲要”中收集了20多种醋的处方药。

 

至于醋酿造过程，也在实践中不断发展和完善。大约一千四百年前，北魏贾思在他的书“齐民尧书”中记录了二十种醋法。寨子老醋