在选购寨子老醋时，首先要仔细看外包装。通常来说，质量比较好的醋，外包装也挺好看的、清楚；标签内容精确、实在、完全。通常应注有：配料、质量规范、履行规范、标签认可证号、出产日期、保质期、净含量、企业名称、地址、电话等内容。其非必须观其色、闻其香、品其香、质量好的粮食酿造醋，因为其富含丰厚的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，因此色泽棕红发黑。有特有的香味。吃起来绵、酸稍甜、柔软、浑厚，在口中回味时间长，而化学醋(冰醋酸勾兑而成)色彩发乌、没有光泽，因不富含上述营养成分，故入口即酸，且是刺激性酸味，一酸而过，留下淡水味和苦味。一些残次食醋还有很多沉淀物以及片状白膜悬浮。