寨子老醋是怎么做的？

1.中国传统的寨子老醋原料，主要在长江以北的高粱和小米，糯米和米饭（长江南部）。还有更多的碎米，玉米，红薯，红薯茎，土豆等选择。淀粉在糖和酵母发酵，乙酸发酵，原料乙酸，通过氧化，凝胶化和糖化后通过乙酸菌的作用产生乙醇，然后产生寨子老醋。
 

2.用醋成分，你可以使用各种葡萄，苹果，梨，桃子，柿子，枣，西红柿，其他酿造的醋汁，蜂蜜和糖蜜，也可以用作原料。这些只是通过乙醇和乙酸发酵的生化阶段的发酵。


 

3.作为原料3.细菌只从乙酸发酵乙醇，生化乙酸相。例如，以水稀释为原料，用一些酒精或酒精可食，快速酿制醋，用酒醋仅1〜3天即可，用醋，调味料，香料，色料等物制成白。
 

4，在寨子老醋和水消耗方面，有类似调味醋酿造的醋。