寨子老醋方法：将玉米，高粱的室温始终保持在28-32°C，然后研磨其他谷物，并在熟成熟熟料湿润后混合约1小时，混合至架子，水约为60〜62％，加入完全液体乙酸和醋的混合物与细菌起子，并且因为它在38℃干燥（手拿着谷物材料而不用手指用水）请滴落。在圆筒中，发酵罐通常填充90至
110公斤的醋。请不要放太多的材料。在淀粉的糖化和醇发酵阶段，进入罐后约18小时。法律是任何醋在荷兰温度醋上升到38℃，有旋转醋，缸到下一个醋缸预设，用新的气缸出好辊和气缸温度升高可以临时控制。 8小时后，颗粒操作，温度可升至38-39℃并重新焙烧。此时，塑料薄膜和工艺醇防止
酒精在气瓶内，气瓶内的吸管盖压力，经过使用后氧化后的氧化效果，产品温度控制在39℃，寨子老醋完成。在筒中发酵6〜7天时，温度被证明是酒精发酵的基础，并降至32〜33℃。此时，增加氧量以促进醋每100公斤醋混合在米糠6公斤。荞麦的操作可分为他的上半部分两部分，坦克，用双手混合
半杯的葡萄，MIX，然后好，然后另一个空的坦克混合温度然后38°C开始倒起谷物后，他另一半在混合物中，可以1-2天后加热混合发酵混合声音。谷物发酵24小时后，乙酸发酵10-12天以上，温度降至28℃左右，当出现刺鼻，青铜，发酵成熟醋的痕迹时。为防止乙酸分解，加入1％的盐防止醋的降
解，是盐的方法：上半盐分配在谷物醋中，半升的醋豆，卷起，下一个天，另一半的盐，和铲可以混合。增加醋的颜色，香气和味道，成熟20-30天加盐和封存，进一步提高醋速率。删除发酵醋成熟的颗粒洗澡，杨山堵塞圆筒孔，用水淬火，并将水量浸泡在5-10厘米的谷物醋表面。在释放孔4小时后，
我可以重新浸出，而澄清正在等待，开始掉泥浆醋。因此，你可以浸出醋酸含量为4％的第一醋125公斤醋100公斤。也可以倒醋，可以提高醋的质量，浸泡下次淋浴浸醋，为约125公斤乙酸非常低的水醋酸。为了提高质量，甜而清晰明亮，高品质的醋，需要第一醋浸醋，使其可以用密封塑料薄膜密封
在阳光下促进酯化。无论如何，新醋完成85-90°C并加入7％的盐，糖，胡椒，3克茴香，香，肉桂，丁香，其他适量在锅里有需要澄清醋，熟练的管理，包装植物在35分钟内。