寨子老醋是酸发酵液体调味品,含有淀粉类食物(高粱、黄大米、糯米、研磨等)为主要原料,糠,水稻作为辅助材料,经发酵后产生。醋是烹调的主要调味品之一，主要是酸味为主，是酸甜的主要原料。红色在溶液中,它可以增加清新的味道,可以减少损失的过程中加热使维生素C的食物,还可使有利于人体吸收钙溶解在烹饪材料。
醋被分为两类:发酵醋和人工合成醋，因为不同的原料和制作醋的方法不同。品种主要有米醋、熏醋、等。米醋、黄米饭,主要原料为高粱麸皮、米糠、盐、醋曲发酵后,淡棕色,浓郁的香味,质量好,适合蘸食物和烹饪,熏醋材料除了黄米饭,米醋和相同的原料,发酵后一点胡椒,肉桂和烟熏,颜色更深,针对老年人的好,适合蘸食物和烹饪。
在烹饪的过程中，加一点醋不仅能使菜肴精致细腻，还能保护营养。然而，服用磺胺类药物、碱性、抗生素和抗汗药等药物的人并不适合食用醋。
寨子老醋使用指南:
吃过蘸醋或吃醋的饺子后，用漱口水漱口。
做饭,加醋的最佳时间在两头,原料入锅后加醋和菜出锅前加醋;
醋可以用于需要原材料的红色溶液,如烹饪海鲜或胃、肠、心脏、等等,可以消除腐臭的气味和味道。