寨子老醋醋酸
传统的解释是:不同于甜、苦和鲜味，酸是不被特殊的受体所捕获的。因为甜的物质(糖)和苦的物质(生物碱)通常是大分子，所以应该有特殊的味觉受体来匹配它们。谷氨酸的分子，会引起鲜味，即使在身体的其他部位也有特殊的受体。所以，在这三种受体蛋白被发现之前，教科书早就清楚它们在那里。酸的味道来自高浓度的氢离子，它们来自唾液中的钠离子。两个小离子是如何刺激味觉细胞的?之前的研究人员基于其他细胞的经验，确定这些粒子可以通过一些通道直接进入细胞。
醋
醋是烹调的调味品，也是餐桌上的七种口味之一。醋的最大特点是:有少量的香味，这是因为醋发酵时间在生产，在高温(超过40)的环境下，由复杂的生化变化引起。
然而，在市场上销售的醋，在加工、包装和销售的过程中，由于关系的时间，往往会稀释和散发，导致香味不太浓。为了让醋闻起来，在一杯醋里加一点酒，加一点盐，混合均匀。这样，它不仅能保留原来的醋味，而且还能保持芳香，而且很容易保存，而且不会是长时间的生白片。
调节血酸和碱
醋减肥
喝醋饮食曾经风靡一时，日本，台湾很受欢迎将大豆浸泡在醋酸豆中，早晚吃10 20，可以达到减肥的效果。它的论点是，醋可以改善身体的新陈代谢，防止脂肪堆积，但营养专家却摇了摇头，说没有确切的研究来支持这一说法。
有一个营养师的推论，如果你真的想说喝醋可以减肥，可能是很多喝醋饮料，不能吃别的东西，或者是吃醋而不是通常的高热量的零食，相反，热量的摄入。
减肥方法是不可持续的,然而,从长远来看,由于缺乏营养,不均匀,大大失去健康,WengHuiLing提醒,相反,会加入一些醋果醋饮料等大宗商品大量的糖来改善它,热量不低,是否可以购买时注意组件表中糖的列表,或营养成分的热量和碳水化合物含量。因此，喝醋能减肥是值得怀疑的。
寨子老醋能开胃
夏天闷热而闷热的食物让你有食欲，吃的是冷酸的食物。用醋味道是一种简单的方法,如用热醋和橄榄油油醋沙拉酱、千岛酱低用醋和大蒜辣椒的冷海鲜,或者使用醋腌黄瓜、莲藕、苦瓜,可以用作夏季餐前开胃菜的费用。
营养学家建议，那些对慢性病食欲较差的人，以及那些品味较差的人，可能会减缓他们的食欲，改善他们的饮食。
醋能刺激胃酸分泌，帮助消化