联系我们

详情信息

当前位置:主页 > 新闻动态 > 新闻资讯 >

5种不同类型的醋怎么用

浏览次数:    作者:盛梓全    发布时间:2019-02-26 15:54    


寨子老醋介绍5种不同类型的醋怎么用
在日常烹饪使,醋的作用是不同的,不同的醋的作用是什么?今天小编教你如何正确使用最常见的5种醋。
 
陈醋最酸宜红烧
醋由高粱制成,以山西老醋最为着名,其色泽黑紫,绵,酸,甜,醇厚,余味悠长。从味道上,是最酸的醋,烹饪热菜,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如醋炖鲶鱼等。另外,老醋
花生,老醋蜇头这些凉菜也常用陈醋。
 
香醋味香宜凉拌
香醋以镇江醋最有名。它是以优质糯米为原料,颜色呈红棕色,“酸而不涩,香而略甜”的特点。由于怕热破坏其香味,所以一般在凉菜中使用香醋,也可以作为饺子调味料使用。另外,在烹饪海鲜或浸在汁里吃螃蟹,虾等海鲜,可以用香醋加一些牡蛎酱等配套调味汁,有骤冷新鲜,抗菌效果。
 
米醋使用最广泛的醋。
米醋,顾名思义,用大米酿造而成,被认为是醋的基本,冷热菜都适用的,几乎传统的菜肴都会使用。代表性的菜肴是醋溜白菜,糖醋里脊,酸辣汤。
 
白醋可以做汤。
有两种白醋,一种由米或糯米制成,其特征是无色透明,酸软,酸甜甜,经常用于一些美味的菜肴,如香柠鲈鱼。在做汤,骨头汤是加入少量白醋,有助于释放骨头的钙,使食物更容易被钙体吸收。不过,买白醋时要注意,买标签说“纯酿”,否则会买一个浓烈的酸味,刺鼻的勾兑醋。寨子老醋